La pandémie de COVID-19 et les blocages qui ont suivi ont eu un impact dramatique sur l’économie mondiale.
L’industrie hôtelière a été une victime majeure des affaires, les bars et les pubs étant contraints de fermer à moins qu’ils ne soient en mesure de fonctionner comme un service de restauration à emporter conformément aux nouvelles règles de verrouillage.
Avec une récession imminente et une reprise économique dite « fragile et erratique », toute entreprise hôtelière continuera de souffrir simplement parce que moins de gens dînent au restaurant. Et en cas de nouveaux verrous de « commutation automatique » imposés par le gouvernement, les entreprises devront trouver de nouvelles façons de commercer dans une industrie instable. De nombreux restaurateurs et propriétaires de bars ont déjà pris l’initiative de modifier leurs services pour s’adapter au nouveau marché socialement distancié en pleine croissance.
Nouveaux services à emporter
Plus de clients que jamais ont compté sur les services de livraison de nourriture pendant le bloc initial. Les commandes UberEats à elles seules ont grimpé en flèche de 160% au premier semestre 2020, alors que les chaînes de dépanneurs et les petites épiceries, telles que CostCutter et Londis, ont rejoint l’application pour aider les personnes qui s’isolent à obtenir leurs nécessités de base. Des restaurants prestigieux comme Hakkasana, Nobu et Dishoom ont participé à l’action, ainsi que des cafés et restaurants plus petits et plus indépendants qui comptaient sur des applications de livraison de nourriture pour continuer à fonctionner.
Le PDG de Just Eat, Jitse Groen, a annoncé que le groupe avait ajouté un « nombre record de nouveaux restaurants et clients ». Il a également été constaté que chaque client commandait plus en moyenne que dans les chiffres des années précédentes. L’inscription à ces applications, ou même l’offre de votre propre service de livraison, peut suffire à faire fonctionner votre restaurant malgré les blocages. C’est aussi l’occasion de toucher de nouveaux clients susceptibles de croiser votre restaurant en parcourant les applications de livraison.
Les propriétaires de bars ont également été impliqués dans la tendance croissante, les entreprises proposant des cocktails mélangés par des professionnels à livrer. À Londres, Cocktail Trading Co a mis ses boissons savamment mélangées à disposition pour la commande ou le ramassage et a également inclus un sac de cacahuètes, un lien vers une liste de lecture Spotify et une blague collante du personnel du bar pour recréer l’atmosphère et vous servir irait sur un normal journée.
Kit DIY pour desserts maison
Alors que la plupart des restaurants se sont tournés vers les applications de livraison de nourriture, d’autres ont exploré une voie différente en créant des kits de repas DIY permettant aux clients de créer leurs propres versions de leurs plats préférés. Patty & Bun, par exemple, a mis huit kits de repas à la disposition des clients à travers le pays pour essayer de recréer des plats signature à la maison, avec une gamme de besoins alimentaires pour tous, des carnivores aux végétaliens.
L’avantage d’offrir ces kits est qu’ils peuvent atteindre un public plus large que sur une base générale, car ils peuvent être livrés dans tout le pays. Il est également possible que vous puissiez exécuter plus de commandes de plus de clients que de plats à emporter (ou dîner chez des clients pendant le verrouillage à plusieurs niveaux au Royaume-Uni), car vous n’avez pas à faire face aux temps de nettoyage ou d’attente.
Cependant, travailler avec le bon coursier est essentiel pour assurer le succès de cette entreprise. Si vous vous inspirez de Cocktail Trading Co et que vous conservez votre espace de livraison dans la région, cela vaut la peine de vous associer à une entreprise locale. CitySprint, par exemple, offre une livraison prioritaire pour les livraisons qui se produisent le plus tôt possible, donnant à vos clients ce qu’ils veulent, quand ils le veulent. Les commandes à l’échelle nationale nécessitent une attention particulière pour atteindre le client afin de s’assurer que les aliments crus ne se sont pas détériorés pendant le transport. Un coursier alimentaire comme Igloo propose des services multi-températures pour garantir que votre colis est maintenu à une température constante afin de conserver une fraîcheur optimale.
La disposition des sièges a changé
Lorsque les logements ont ouvert après le verrouillage initial au Royaume-Uni, des mesures de distanciation sociale ont été mises en place pour permettre aux restaurants, pubs et bars de recommencer à commercer. Cela comprenait de nombreux établissements modifiant leurs plans d’étage pour garder une distance suffisamment grande entre les tables et marquer un système à sens unique que les clients pouvaient suivre. Cela restera probablement la « nouvelle normalité » une fois que les restrictions recommenceront à se relâcher. Pour tous ceux qui dînent dans un avenir incertain, vous devez essayer de rendre le processus aussi confortable et sûr que possible pour que les clients se sentent à l’aise.
Minimiser le nombre de clients que vous pouvez servir dans votre entreprise hôtelière à tout moment est un moyen de maintenir votre nombre bas, tout en élargissant les tables pour un travail ultérieur afin de garder chaque bulle sociale aussi séparée que possible. Dans certaines zones, les règles peuvent dicter que les bulles peuvent se mélanger dans les zones extérieures. Si vous avez les installations pour le faire, pensez à ouvrir un café en plein air ou une salle à manger extérieure, offrant des espaces couverts et chauffés pour minimiser les effets du temps. Les clients apprécieront probablement le geste et se réjouiront de pouvoir à nouveau se mêler à leurs proches en toute sécurité et légalement.