Démarrer une entreprise alimentaire? Vous avez besoin d’une cuisine professionnelle !

Lorsque vous imaginez une cuisine domestique typique, vous pensez probablement à des appareils et équipements standard comme un four/plaque de cuisson, un four micro-ondes, un réfrigérateur/congélateur et un évier en acier inoxydable. Peut-être que le réfrigérateur a une machine à glaçons intégrée et fournit de l’eau froide, ou peut-être que le comptoir a une plaque de cuisson intégrée ou une planche à découper.

De nombreuses cuisines domestiques fonctionnent très bien avec ces quelques appareils. Si vous avez une petite ou moyenne entreprise alimentaire, vous aurez cependant besoin d’une cuisine professionnelle qui réponde à vos besoins.

cuisine professionnelleCuisiner pour une famille de cinq personnes est très différent de cuisiner pour 50 ou 100 personnes. Que vous ayez une entreprise de restauration de taille moyenne, une entreprise de préparation de repas comme Spice N Tice ou une petite entreprise de décoration de gâteaux, vous aurez besoin de plus qu’un simple four et micro-ondes. Voici quelques différences à considérer entre une cuisine traditionnelle et une cuisine professionnelle :

Équipement

Lorsque vous êtes propriétaire d’une entreprise alimentaire, quelle que soit sa taille, vous devez disposer d’équipements spécialisés. Pouvez-vous imaginer essayer de cuisiner 20 cuisses d’agneau, ainsi que 10 rôtis de longe de porc et cinq rôtis de bœuf avec surlonge en même temps ? Votre cuisine typique n’y serait pas parvenue. Une cuisine commerciale a besoin de fours plus grands et plus nombreux. Les autres appareils comprennent les gros et les petits appareils tels que les mélangeurs, les robots culinaires, les robots culinaires, les grils, les plaques de cuisson, les micro-ondes et les plaques chauffantes. Bien sûr, vous aurez besoin de beaucoup d’ustensiles de cuisine, de vaisselle, etc. Tous ces éléments doivent être de qualité commerciale. Cela signifie que tout votre équipement doit être d’un niveau plus élevé que vos articles de cuisine typiques. Vous devriez pouvoir trouver tout ce dont vous avez besoin dans un magasin de fournitures de restaurant réputé.

stockage alimentaire

Ceci est essentiel dans toutes les cuisines, mais particulièrement dans les cuisines commerciales. Vous ne voulez pas donner à vos clients une intoxication alimentaire parce que la nourriture n’était pas à la bonne température. Vos systèmes de réfrigération doivent être surveillés régulièrement et doivent fournir un refroidissement constant. Votre personnel doit être formé à la préparation et à la conservation correctes des aliments et doit toujours suivre les procédures de manipulation des aliments appropriées. N’oubliez pas non plus qu’un stockage inapproprié des aliments peut entraîner des déchets inutiles. La réduction des déchets est un gagnant-gagnant pour tout le monde et vous aidera également à réduire les coûts.

Nettoyage

Le nettoyage d’une cuisine commerciale peut être plus complexe que la simple cuisine d’une maison. Les procédures de nettoyage doivent être suivies conformément aux directives de santé et de sécurité établies par l’organisme de réglementation gouvernemental. Des nettoyants industriels et commerciaux spéciaux doivent être utilisés et la cuisine doit être nettoyée à plusieurs endroits tout au long de la journée, en fonction de la quantité de nourriture préparée. Des blocs de charbon de bois spéciaux sont généralement utilisés pour les grils. Pour laver les ustensiles et la vaisselle du client, vous auriez besoin d’un évier à deux compartiments et/ou d’un lave-vaisselle de qualité commerciale pour nettoyer efficacement le volume d’articles utilisés entrant et sortant de la cuisine.

Sécurité

Encore une fois, vous devrez vous référer à votre organisme de réglementation en matière de santé et de sécurité pour vous assurer que vous suivez les directives appropriées. Des inspections auront lieu à intervalles réguliers pour s’assurer que les procédures correctes sont suivies. Des extincteurs, des prises électriques, des systèmes de gicleurs et d’autres équipements de sécurité devront être installés, et votre personnel doit être bien formé à leur utilisation en cas d’urgence.

Posséder un restaurant ou une autre entreprise alimentaire peut être une entreprise passionnante et enrichissante. Il y a plusieurs choses à considérer, cependant, avant de faire le saut. Investissez dans un équipement de qualité commerciale et assurez-vous que votre cuisine professionnelle est équipée pour gérer l’afflux de commandes et les clients qui arrivent. C’est beaucoup de travail acharné, mais cela en vaudra la peine.

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