Stratégies pour soutenir votre entreprise d’aliments et de boissons

C’est une perspective excitante d’ouvrir votre propre restaurant; il faut avoir la ténacité et les moyens d’être obsédé jusqu’à la limite pour réussir.

commerce de nourriture et de boissons

Depuis les premières étapes de la planification de votre entreprise d’aliments et de boissons jusqu’à la demande continue de votre temps personnel, être restaurateur est un travail à plein temps sous stéroïdes. Vous devez être prêt à être continuellement sur vos gardes pour trouver des moyens d’augmenter les expériences client positives et d’augmenter les profits ; ce sont des balles difficiles à jongler.

Concept

Avant même de penser à ouvrir un restaurant, vous devez avoir un concept mûrement réfléchi. Le concept d’un restaurant ne se limite pas à décider du style de la cuisine. Vous devez choisir de vous concentrer sur la restauration haut de gamme, décontractée ou rapide, et chacune de ces options, bien que très différente, nécessite une planification conceptuelle méticuleuse. Vous pouvez également baser votre concept d’entreprise d’alimentation et de boissons sur l’une de ces fameuses citations sur la consommation d’alcool.

Vous devez penser à la planification de la conception du restaurant, aux défis concurrentiels, à la démographie du marché et à la stratégie de financement la plus importante. Votre stratégie conceptuelle devra tirer parti des tendances culinaires et soutenir une stratégie de marque forte. C’est à ce stade précoce que la voie du succès ou de l’échec est tracée.

Éducation

Ne sous-estimez pas le pouvoir d’être très bien informé sur votre industrie. La clientèle de votre propriété saura instantanément si les idées et le sens des affaires proposés sont authentiques, car ils sont très probablement eux-mêmes des leaders de l’industrie. Investissez dans votre entreprise en suivant des cours innovants et professionnels pour renforcer votre marque. Pour vous ou votre acheteur de vin, Le Cordon Bleu propose des diplômes et des formations pour développer les techniques d’évaluation sensorielle et apprendre à transformer votre concept en projet commercial. Vous obtiendrez des informations précieuses sur votre approche opérationnelle et stratégique de l’industrie agroalimentaire. Vous avez la possibilité d’apprendre des meilleurs du secteur.

Ingénierie des menus

L’ingénierie de menu est l’étude des éléments de menu les plus populaires et de leur rentabilité et de la façon dont ces deux facteurs sont affectés par leur emplacement dans le menu – le but ultime est d’augmenter le profit par invité. Si vous vendez des articles avec différents niveaux de rentabilité et de popularité, l’ingénierie des menus peut vous aider à augmenter vos profits. Un effort de conception de menu bien exécuté peut augmenter vos bénéfices de 10% à 15%, et il est important de réévaluer le menu chaque année pour extraire des pourcentages supplémentaires de bénéfices qui pourraient avoir été divulgués en raison de la complaisance.

Votre première étape consiste à établir le coût de votre menu. Il est recommandé qu’un membre senior du personnel de cuisine effectue cette procédure car il connaît de première main les ingrédients requis pour chaque élément du menu. C’est un processus qui prend du temps mais qui est absolument nécessaire. À partir des chiffres, vous pouvez classer les éléments de menu en groupes de rentabilité élevée et de popularité élevée ; faible rentabilité et grande popularité ; rentabilité élevée et faible popularité; et enfin, faible rentabilité et faible popularité. Vous verrez les éléments de menu qui doivent être promus dans votre stratégie de vente et ceux qui doivent être reconsidérés pour être inclus dans le menu.

Sviluppando una strategia concettuale a prova di proiettile, supportando il tuo personale a diventare altamente qualificato nel settore e controllando attentamente il tuo menu e il tuo margine di profitto, sarai in grado di sostenere il tuo business di cibo e bevande e farlo fiorire sotto la tua guide.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.